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miércoles, 13 de marzo de 2013

INTOLERANCIA A LA LACTOSA


La tolerancia a la lactosa presenta un vínculo de causa-efecto con los hábitos de la ingesta de leche. Así, los estudios muestran que la población del norte y del centro de Europa, (que convive con ganado vacuno desde el neolítico) presenta mayor tolerancia a la lactosa. Además, las estadísticas españolas nos dicen que más del 50 % de la población muestra intoleracia.

La lactosa es el nombre con el que se conoce al azúcar presente en la leche de los mamíferos.
La lactasa es la enzima encargada de su asimilación en el organismo, ésta descompone la lactosa en glucosa y galactosa.

Conocemos la intolerancia a la lactosa como el síndrome clínico caracterizado por la incapacidad del intestino para digerir el azúcar y transformarlo en sus componentes. Esta ineptitud está provocada por el déficit de la enzima lactasa. La actividad de esta proteína es vital en la infancia. Sin embargo, existe una disminución fisiológica de la misma tras dejar la leche materna.

Causas:

Pueden distinguirse distintos casos de intolerancia dependiendo de la causa por la que ha sido provocada.

  1. Intolerancia primaria: también conocida como intolerancia genética, se caracteriza por ser progresiva e incurable. Se produce un descenso progresivo de la generación de lactasa y así de la absorción de la lactosa. La única forma de aliviar los síntomas es la supresión de los productos lácteos en la dieta.

  2. Intolerancia secundaria: incapacidad caracterizada por ser transitoria y curable. El descenso de la producción de la enzima se produce a causa de un daño intestinal “temporal”. Siendo posibles causas:
  • Celiaquia
  • Enfermedad de Chron
  • Diarrea prolongada
  • Operaciones del intestino delgado
  • Medicación con antibióticos
  • Anorexia o bulimia...
  1. Intolerancia terciaria: también conocido como alactasa, se debe a un defecto genético enzimático.
Síntomas:
  • Dolores
  • Diarrea
  • Náuseas
  • Espasmos
  • Flatulencias
  • vómitos
  • Heces pastosas
  • Otros síntomas: cansancio, problemas cutáneos, nerviosismo, trastornos del sueño...

Quiero recalcar la diferencia entre alergia a la leche e intolerancia a la lactosa. Mientras que la primera se da como respuesta a una proteína (caseína) la segunda lo hace respondiendo al azúcar. La alergia se manifiesta con una reacción corporal como la causada por otros alérgenos: urticaria, dolor estomacal, vómitos, escozor en los ojos, respiración silbar...

Tratamiento:

El tratamiento en cuanto alimentación se refiere, es básicamente la eliminación de los productos lácteos en la dieta.
La extinción de estos productos en la dieta lleva consigo una carencia de calcio y vitamina D, sin embargo, existen fuentes alternativas para la incorporación de estos nutrientes en la dieta:
  • Calcio: sardinas, tofu, vegetales de hoja verde, almendras, boquerones, gambas..
  • Vitamina D: salmón, atún, huevo, aceite de hígado de bacalao.., además, esta vitamina puede obtenerse a través de la luz solar.

Los quesos sin grasa, el requesón o el yogur son algunos de los alimentos que contienen menos niveles de lactosa que los productos lácteos comunes por lo que las molestias de la incapacidad se verían reducidas y se mantendría la fuente de calcio y vitamina D. Si se prefiere prescindir de los productos lácteos hay que estar alerta de ingerir los nutrientes para no presentar carencia de los mismos.

La lactasa es una de las enzimas intestinales más sensibles. Si se ingiere lactosa a pesar de presentar intolerancia incrementaremos el daño presente en la mucosa intestinal por lo que es importante el diagnóstico de la incapacidad de absorción.

Son muchos los avances científicos y la cantidad de productos destinados a la mejora de la calidad de vida. También son muchos los que sin estar seguros cambian su dieta y otros muchos los que al padecer la intolerancia eliminan los productos lácteos del carro de la compra familiar. Sin embargo, aunque con ello consiguen eliminar los síntomas producidos a causa de la mala absorción del azúcar aumentan las probabilidades de carencia nutricional.

Son muchos los avances científicos y la cantidad de productos destinados a la mejora de la calidad de vida, pero esto no quiere decir que todos deban hacer uso de ellos.

¿Intolerante por respuesta inmune o por moda?

Cristina Sureda de Lucio

sábado, 23 de febrero de 2013

La gallina de los huevos de oro

La representación de obras de teatro, tanto con marionetas como físicamente, es un buen recurso para trabajar la comunicación lingüística y la comprensión de textos, entre otras cosas. 

El trabajo en equipo ha estado presente una vez más. Esta vez, hemos formado grupos de tres componentes. Los grupos los hemos ido formando a medida que iban llegando los niños y niñas, siendo una forma fácil y rápida así como heterogénea a la hora de formarlos.

La metodología ha sido la misma que llevamos a cabo en la sesión en la que hicimos la anterior representación teatral, aunque esta vez hemos representado la obra a través de marionetas.

La obra seleccionada ha sido la de "La gallina de los huevos de oro", una obra sencilla, ajustada a las edades de los niños y niñas que participan en el programa, y con una buena moraleja.


A partir del trabajo en equipo y la buena disposición de los niños y niñas hemos conseguido pasar un buen rato y aprender los unos de los otros con la posterior evaluación grupal, destacando algún punto positivo y negativo de cada uno de los "actores". 




miércoles, 13 de febrero de 2013

NEOFOBIA ALIMENTARIA



La preferencia por alimentos concretos es un gusto creado desde la infancia y la experiencia es uno de los factores más importantes en su determinación.

Puede definirse el concepto de neofobia alimentaría como el miedo a la incorporación de nuevos alimentos en la dieta ya sea por no conocer los sabores, los olores, las texturas o las formas de los alimentos que se presentan.

Las influencias en la alimentación del niño condicionan la preferencia por determinados alimentos. Desde pequeños, los niños y niñas como tendencia natural, rechazan los alimentos amargos y aceptan los dulces. Algunos estudios muestran que las preferencias alimentarias vienen ya desde la lactancia, ya que el lactante experimenta a través de la leche, la alimentación de la madre.

Uno de los momentos más importantes en la alimentación del infante es al dejar la leche materna, en ese momento es cuando se inician algunas de las fobias. Normalmente los primeros alimentos que se incluyen en la alimentación son las frutas y uno de los errores de las madres es cambiar el tipo de fruta en cuanto el niño tiene una reacción ya que creen que el factor que la provoca es el mal gusto. Sin embargo, es normal que el niño reaccione, pues se trata de un sabor que no conoce, distinto de los que había experimentado en sus primeros meses de vida. La perseverancia es positiva en la creación de buenos hábitos, y es por eso que se debe dar a probar un alimento varias veces para la aceptación del mismo y el desarrollo de las papilas gustativas. Esto mismo ocurre con el caso de las verduras donde la responsabilidad total recae en la actitud de los adultos.
 
Podemos marcar como segundo momento crucial la edad comprendida entre los dos y tres años cuando su toma de contacto con el mundo lo experimentan saboreando todo lo que encuentran a su paso. En esta etapa se hace más difícil la incorporación de alimentos que no se han incluido antes en los menús.
Esta aversión es una causa del empobrecimiento en la dieta, pues generalmente la fobia se muestra hacia las verduras y las comidas proteicas. Algunos estudios hacen hincapié en que la causa principal de estos rechazos es la presentación que se les da además de porque si no se la comen no se les ofrece. 
 
La fobia de los alimentos parece tener una excepción: los dulces. Esto se ve relacionado en determinados artículos con el consumo de la leche, ya que esta contiene azúcar y genera emoción en los infantes.
Un error de las madres suele ser el endulzar los alimentos que los niños rechazan pues de esta forma consiguen que persevere la aversión al alimento y aumentan los riesgos de caries. Cuanto más natural se presente el alimento mucho mejor.

Consejos ante el trastorno:
  • Variar las comidas con todos los tipos de alimentos
  • Incorporar los nuevos alimentos uno a uno, en pequeñas cantidades y de forma repetida
  • Si no acepta el alimento la primera vez que se le presenta, no se le debe dar al día siguiente ya que puede provocar una asociación con experiencia traumática y así incrementarse el rechazo.
  • No rendirse ante la aversión
  • No cambiar el nuevo alimento por uno ya conocido aunque no le haya gustado facilitará la incorporación.
  • Buena presentación de los nuevos platos
  • Ofrecerlos con la temperatura adecuada.

Hoy en día los casos de neofobia pueden verse extendidos en gran medida y no solo en los más pequeños de la casa. La emigración es un factor social que se ha incrementado en estos últimos años. Nuevos lugares, nuevos idiomas, nuevos amigos, nuevas actividades, nuevos alimentos.. nueva cultura..

El acceso a los alimentos que una persona consume en su propio país puede resultar complicado en el extranjero a pesar de los movimientos de exportación que existen, tanto por razones económicas como por que no podemos disponer en cualquier momento de lo que nos gustaría. Esto hace que la adaptación a la alimentación de las nuevas culturas sea casi tan obligatorio como importante.

Los adultos que de pequeños han adquirido buenos hábitos alimenticios, suelen tener más fácil la adaptación. Sin embargo, son todos los que se encuentran ante nuevos alimentos y la fobia puede presentarse incluso ante aquellos que nunca creerían experimentarla en la edad adulta.

Como experiencia personal, diré que no pensaba que el cambio de país fuera a implicarme ningún problema en lo que a la nutrición se refiere. Aun así, cada vez que me presentan algo nuevo reacciono como esos niños que rechazan la segunda cucharada el primer día que se les presenta la fruta. La primera vez ni si quiera saboreas, la tercera puedes ser capaz de juzgar su gusto.

Londres es una ciudad multicultural y aquí no resulta imposible encontrar una tienda con los productos alimentarios del país que se te antoje. Sin embargo, esto no ocurre en otros países y la única forma de enfrentarse a ello es seguir las mismas reglas que de pequeños seguían con nosotros y aunque resulte más difícil por estar en edad adulta el reto se consigue: prueba, saborea, juzga...

Cristina Sureda de Lucio

lunes, 11 de febrero de 2013

Hola a tod@s!

Esta semana hemos seguido trabajando la lectura, está vez con Machado, mediante la poesía. Los niños y niñas tenían que expresar a los demás lo que el autor pretendía transmitir con el escrito, para ello debían aprenderse uno de los versos y posteriormente recitarlo, de tal manera que entre todos los niños y niñas recitábamos la poesía completa. 

¡Es impresionante la capacidad de memorizar que tienen!, sinceramente me han dado mucha envidia,... ¡ya me gustaría aprenderme así de rápido los exámenes!

Me ha gustado mucho una poesía que me ha entregado una de las niñas del grupo de los mayores, paso a transcribirla porque creo que os gustará:

¿La poesía? ¿la vida?

Cuando empiezas,
cuesta expresar tus sensaciones.
Podría ser causa de la vergüenza,
tal vez, por saber quien la está leyendo.
Es justamente como me siento en este momento.
Pero después,
 te hace sentirte tan libre como
el más bello pájaro por el viento.

En unos pocos versos te cuento algo de mi vida,
bueno, algo que siento en este día,
en este momento, en esta milésima de segundo.
Y espero estar seguro
de lo que quiero hacer en este verso.
En este mundo.

Y ahora es cuando comienzo a expresarme,
 me es muy difícil empezar,
y también acabar.

No sé mucho sobre esta vida,
pero de lo poco que soy, sé vivirla.
Se tiene sus momentos,
la vida es bipolar,
es... ¿cómo definirla?,... Adolescente.

No critiques de esta poesía 
ya que cada persona tiene pensamientos diferentes, 
hasta se trata de forma indiferente.
Mas no hagas caso del siguiente verso,
porque existe y a la vez, 
no existe.

Sólo sabemos una cosa,
que no sabemos nada.
(Inspiración en Sócrates)  
A. B 11 años



¡Hasta la semana que viene!

lunes, 28 de enero de 2013

Una pequeña introducción


Aquí está lo que os prometí, he decidido añadir al blog un apartado de nutrición, donde muchas veces hablaremos de la nutrición infantil, pero si queréis saber sobre algo en concreto no tenéis más que hacérmelo saber y me pondré en contacto con las dos nutricionistas colaboradoras con la intención de que respondan a vuestras preguntas.

¡Esperamos que sea de vuestro interés!


Hace un par de semanas, María me sugirió que escribiera algo de nutrición para su blog y debo confesaros que he estado algo atascada porque se me ocurrían muchos temas y no sabía en que centrarme. Hablando con ella llegamos a la conclusión de que lo mejor era empezar por el principio, que parece lo más lógico...

Una alimentación correcta conlleva a una nutrición adecuada, lo que es fundamental para la salud y para el rendimiento, tanto físico como intelectual.

La dietética nos enseña a elegir los alimentos adecuados en una proporción equilibrada de forma que ingiramos con ellos los nutrientes necesarios, previniendo de este modo las enfermedades que, tanto por carencia como por exceso, estos nos pueden causar.

Si bien el crear un buen hábito alimentario durante la infancia puede llegar a ser algo difícil y hasta, en varias ocasiones, convertirse en algo desesperante debe uno pensar en los motivos que nos conducen a ello haciéndolo así quizá más llevadero.

De forma generalizada destaco algunos motivos:

  1. Contribuye a un buen crecimiento y desarrollo
  2. Mejora el rendimiento
  3. Favorece el mantenimiento en la edad adulta de los mismos hábitos colaborando, sin que suene solo a situación extrema, a la prevención de enfermedades
  4. Mejora la imagen
  5. El hecho de que no exista un equilibrio alimentario puede llevar a trastornos de desnutrición, anemia, sobrepeso, obesidad, trastornos del comportamiento alimentario (señalando como tales la anorexia y la bulimia), caries y problemas de aprendizaje.
Los alimentos posibles son muchos y se puede prescindir de varios de ellos. Sin embargo, es mucho menor la cantidad de nutrientes y son todos necesarios.

A través de la nutrición cubrimos la energía gastada, aportamos materia para el crecimiento, reparación y reposición de tejidos y regulamos reacciones bioquímicas del organismo, de lo que se encargan los hidratos de carbono, las proteínas, los lípidos, los minerales, las vitaminas y el agua.

Para no extenderme demasiado, acabaré esta introducción en el campo nutricional con algunos consejos dietéticos generales:
  • tomar diariamente frutas y verduras
  • comer despacio
  • masticar bien los alimentos
  • utilizar preferentemente aceite de oliva
  • incrementar el consumo de hidratos de carbono complejos
  • ingerir cantidades moderadas de alimentos
  • realizar actividad física diaria.

Bueno y hasta aquí la introducción, en el caso de que os interese algo concreto de mi campo hacérselo saber a María para que pueda responder a vuestra demanda.

Muchas gracias por vuestra atención

Un saludo

Cristina Sureda de Lucio (Nutricionista)

domingo, 27 de enero de 2013

...



¡Hola a tod@s!

Como os comenté, este cuatrimestre hemos empezado a trabajar la lectura con los niños y niñas de altas capacidades intelectuales. Para hacerlo de una forma entretenida hemos realizado una obra de teatro.

Los últimos días he estado observando que cuando trabajamos el grupo completo, alguno de los alumnos se desentendía, con el fin de hacer frente a este problema he decidido trabajar en grupos más pequeños como tenía pensado hacer en un principio. Así, además, hago hincapié en el trabajo cooperativo.

La verdad es que ha salido muy bien la sesión. He escogido una obra de teatro con cuatro personajes, para que los grupos formados fueran de cuatro componentes. En primer lugar hemos hecho una lectura individual para saber de qué trataba la obra, y luego se han puesto por grupos a ensayarla y al finalizar la clase, cada grupo la ha ido representando al resto de compañeros.

Estoy muy contenta, porque veo grandes progresos en el tema de salir a exponer, la vergüenza ya está completamente perdida y viendo el éxito que ha tenido, me he planteado preparar otra sesión con la misma metodología, con un pequeño cambio, la próxima vez, entrarán los padres en el aula y se la representarán a ellos. Pienso que es una forma de hacer participes a los padres del proceso enseñanza-aprendizaje del que ellos también forman parte.

Estar atentos a la próxima entrada, en la que cuento con dos colaboradoras y que pienso que os va a gustar, está relacionada con el tema de la nutrición, y,… hasta aquí puedo contar,…

miércoles, 23 de enero de 2013

Ya siento no haber escrito nada la semana pasada pero voy muy liada con el estudio, ¡prometo entrada para esta semana!
Un saludo a todos!

sábado, 12 de enero de 2013

¡Hola a todos!

Hoy he retomado las clases con los niños y niñas de altas capacidades intelectuales. En primer lugar han tenido que inventarse y escribir una poesía. A continuación os escribo una de las que más me ha gustado:

Viajaban de mar en mar
dos pulpos y un calamar.
En la superficie, de ola en ola
iba un pirata de cola.
Su tesoro cubierto de plata,
cayó con tan mala pata.

Dos pulpos y un calamar 
los cogieron sin pensar
El pirata en el mar buscó
y una moneda encontró.
Y siguiendo el rastro 
su tesoro al final halló.
D.R. 9 años




Además, se han incorporado niños nuevos, así que hemos hecho un juego para conocernos más. Era una variación del juego de las sillas, pero en vez de moverse con la música, el que se quedaba sin hueco tenía que decir "Que se levante al que le gusta,... (y alguna afición) y tenían que levantarse y cambiarse de sitio todos los que coincidían con esa afición intentando sentarse antes de quedarse sin sitio. Este juego ha tenido mucho éxito.Finalmente hemos visto un vídeo para luego comentarlo.

Como os dije, esta semana he empezado las prácticas en un Instituto de Valencia. Llevo una semana, y he sido consciente del gran trabajo que llevan a cabo los psicopedagogos en los centros escolares, no he tenido tiempo para aburrirme. Pero de esto ya os contaré más adelante, que ahora,... 
TOCA ESTUDIAR!

sábado, 5 de enero de 2013

¡El martes empiezo una nueva aventura! 

Para los que no me conocéis, soy estudiante de 5º de pedagogía en la Universidad de Valencia, y como tal tengo que hacer las prácticas de la carrera. He decidido hacerlas en el gabinete de orientación de un instituto. Ésta será una oportunidad para poner en práctica los conocimientos aprendidos, conocer gente nueva, y ver otro ámbito de mi profesión. Respetando siempre el secreto profesional, éste será otro de los temas que trataré en el blog. 

Esta semana retomamos las clases con los niños y niñas de altas capacidades intelectuales, ¿habrán hecho los deberes? El trimestre que vamos a comenzar estará dedicado, mayormente, a la parte de lectura, ya os iré contando las actividades que vayamos realizando.

Hoy, noche de reyes, ilusión para los más pequeños, y para qué engañarnos, para los mayores también. Toca hacer balance y ver que tal nos hemos portado a lo largo del año. ¿Habrá entre nuestros regalos algo de carbón? 



¡Que aproveche el tradicional chocolate con el roscón!